1. Lavate il broccolo, eliminate le foglie più dure e riducetelo in cimette. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatene soffriggere la metà in un paio di cucchiaiate d'olio caldo. Unite qualche pezzetto d'acciuga, fate uno strato di broccoli, insaporiteli con sale, pepe e con qualche fettina di caciocavallo.
2. Irrorate con un filo d'olio e formate un altro strato, altgernando gli ingredienti sino ad esaurimento. Bagnate con l'olio rimanente e con il vino. Incoperchiate il recipiente e cuocete su fiamma bassa per circa 1 ora.
3. Non mescolate mai durante la cottura e se notate che il vino non si è asciugato, togliete il coperchio, alzate il fuoco e lasciatelo evaporare. Portate in tavola, accompagnando con qualche fettina di pane tostato.