1. Lavate e mondate il sedano, poi lessatelo in acqua bollente salata per 5 min. Quindi scolatelo, tagliuzzatelo e fatelo soffriggere nell'olio caldo; unite le olive, i capperi e l'uvetta; cuocete fino a completa doratura.
2. In una ciotolina a parte, emulsionate l'aceto con lo zucchero; aggiungete le mandorle ed il pan grattato; versate il condimento sulla caponata, lasciate intiepidire eservite. Buon appetito!