1. Portate l'acqua ad ebollizione in una casseruola; scioglietevi il burro e unitevi una presa di sale.
2. Spegnete il fuoco e buttate la farina in una volta sola; mescolate per bene con una frusta, incorporate le uova e lavorate il composto per qualche minuto. Scaldate per bene l'olio e fatevi cadere il composto a cucchiaiate.
3. Friggeteli fino a completa doratura, poi prelevateli con un mestolo forato, facendoli sgocciolare nella carta assorbente.