1. Mettete a bagno i vermicelli di soia in acqua calda e scolateli quando saranno diventati trasparenti. Poi tagliateli e versateli in un'insalatiera.
2. Lavate i germogli di soia, badando di eliminare quelli che rimangono sul fondo; poi scottateli in acqua bollente per 1 min., scolateli, raffreddateli sotto il getto dell'acqua corrente e scolateli di nuovo.
3. Lavate il porro, affettatelo finemente e unitelo al resto. Condite con sale, zucchero, aceto, salsa di soia e olio. Mescolate per bene e tenete l'insalata in frigo per almeno 30 min. prima di servire.