1. Tenete i legumi a bagno pe almno 12 ore. Quindi scolateli e metteteli in una casseruola, copriteli d'acqua, unite la foglia di alloro, fateli cuocere per circa 2 ore, salandoli solo a fine cottura. Sbucciate le cipolle e tritatele insieme alla pancetta, fate soffriggere il tutto per 10 min. in 2 cucchiai d'olio. 2. Aggiungete i crauti, 2 cucchiai di paprica, un po' di sale e coprite con acqua bollente. Lasciate cuocere coperto e lentamente per circa 15 min. 3. Intanto, spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti. Scolate i fagioli cotti. Tagliate a filetti i pomodori pelati. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete ai crauti i fagioli, i pomodori e la salsiccia. Versate un bicchiere di panna tiepida, cospargete col prezzemolo lavato e tritato e fate cuocere scoperto e a fiamma moderata per 5 min., lasciando che la panna si addensi, formando una salsa.