1. Lavate bene il cavolo e riducetelo in listarelle. lavate bene le mele e dividetele in quarti, sbucciatele, eliminate i torsoli, tagliatele a pezzetti e fatele rosolare nello strutto. 2. Steccate la cipolla con i chiodi di garofano e aggiungetela alle mele con il cavolo; bagnate con il vino e con l'acqua. A parte, caramellate lo zucchero, unite l'aceto, fate prendere bollore e unitevi il cavolo, cuocendo per 45 min. 3. A questo punto, aggiungete i mirtilli e mescolate. Lasciate addensare la salsa del cavolo e accompagnate questo contorno a piatti di carne.