1. In una casseruola, versate lo zucchero, lasciatelo caramellare leggermente, unite le mandorle tritate, mescolate e togliete dal fuoco. Stendete il croccante su un piano pulito ed inumidito e lasciate raffreddare.
2. Lavate l'arancia, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. In una casseruolina, sbattete le uova con una frusta su fiamma bassa; poi incorporate il succo e la scorzetta d'arancia. Unite man mano il latte bollente e appena la crema comincerą ad addensarsi, togliete dal fuoco.
3. Incorporate i fogli di gelatina, spezzettate finemente il croccante e aggiungete anche questo. Montate la panna e incorporatela al preparato.
4. Infine, versate il composto in uno stampo e lasciatelo raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero. Buon appetito!