1. Sbriciolate i biscotti in un contenitore, unite l'uvetta ammorbidita e tritata grossolanamente con i pinoli, un rosso d'uovo e lo zucchero di canna.
2. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti eliminando i torsoli e mescolatele al preparato.
3. Quindi stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato, disponetevi qua e la' dei mucchietti di ripieno e ritagliatevi ad ognuno la pasta necessaria per richiuderli.
4. Sigillate bene con le dita. Sbattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sui fagottini. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 min.