1. Togliete le parti grasse dalla carne di manzo e passatele in un velo di farina. Poi, fatele rosolare in una padella con 30 gr di burro per un paio di minuti a fuoco vivo, e un altro paio a temperatura più moderata, rivoltando di tanto in tanto.
2. Togliete la carne dalla padella e tenetela in caldo. Buttate nel fondo di cottura della carne le cipolle sbucciate e tritate, lasciandole appassire per 5 min. a fuoco basso. Unite quindi il cumino e l'aglio schiacciato, fate cuocere per 5 min.
3. Sbucciate, lavate le patate e tagliatele a spicchi. Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a strisce non troppo sottili.
4. Sgocciolate i pomodori e tagliateli a filetti. Aggiungete questi ingredienti alle cipolle, mescolate e unitevi un quarto di brodo, insaporite con sale e fate cuocere semicoperto e piano per circa mezz'ora.
5. Sistemate le bistecche sopra la verdura, salate, cospargete di paprica piccante e cuocete per altri 5 min.
6. A cottura ultimata, trasferite la carne su un piatto da portata e circondatela di verdura. Servite.