1. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele finemente. Cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele sgocciolare dall'acqua di vegetazione per 15 min.
2. Sbucciate e tritate aglio e cipollotti; versateli in una terrina, unte sale, pepe e semi di sesamo. Amalgamate gli ingredienti. Setacciate la farina.
3. Sbattete le uova in una ciotolina a parte. Infarinate le zucchine solo su un lato, adagiatevi sopra un mucchietto di carne macinata e passate nella farina e poi nell'uovo sbattuto.
4. Friggete le zucchine prima sul lato della carne, poi dall'altra per un paio di min. Quindi prelevatele con un cucchiaio forato e passatele nella carta assorbente.
5. Preparate la salsa: mondate il cipollotto, tritatelo finemente, spremete il succo d'aglio e stemperateli insieme a tutti gli altri ingredienti per la salsa, mescolando con una frusta. Irrorate le frittelle con la salsa preparata.