1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata ed immergetevi il petto di manzo e la spalla di agnello. Intanto, lavate e fiammeggiate il pollo che unirete alle carni insieme al guancale dopo i primi 45 min. di cottura e che lascierete cuocere per circa un'ora.
2. Lavate a tagiate il cavolo e la cipolla a spicchi, spezzate le coste di sedano lavate, cercando di eliminare i filamenti e lavate,tagliate a rondelle non troppo sottili le carote. Sbucciate le patate e lavatele ed unite tutte le verdure alle carni.
3. mezz'ora prima del termine di cottura aggiugete anche il pezzo di salame all'aglio. Lavate i peperoni eliminando i semini, le nervature bianche interne ed il picciuolo. Riduceteli a striscioline. Scolate bene dall'acqua di conservazione sia i ceci che il mais. Unite agli altri ingredienti anche i peperoni, ceci e il mais tenero non appena mancheranno circa 15 min. prima del termine della cottura.
4. Togliete il pollo dal brodo, tagliatello a pezzi e disponetelo su di un piatto da portata, quindi circondate il pollo con le verdure e le altri carni affettate.