1. Sbucciate l'aglio e tritatelo insieme alla salvia e la rosmarino puliti. Salate e pepate il composto, mescolate e cospargete il tacchino sia internamente che esternamente. Irroratelo con un po' d'olio.
2. Spremete le arance e versate il succo in una capiente casseruola; unite il vino, il brodo e lasciate evaporare. Cuocete il tacchino in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e 30 min., irrorandolo continuamente con la salsa all'arancia preparata. Durante la cottura, punzecchiate il tacchino qua e là con una forchetta; in questo modo faciliterete la fuoriuscita del grasso.
3. Una volta cotto, prelevatelo dal recipiente e tenetelo in caldo. Mettete il recipiente sul fuoco, unite la farina poca per volta e il burro. Mescolate con una frusta e lasciate addensare la salsa. Infine, tagliate il tacchino a tocchetti, servite in tavola irrorando con la salsa all'arancia. Buon appetito!