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Pianta erbacea originaria della Cina e Giappone; si ricavano numerosi alimenti, fagioli, germogli di soia, il miso giapponese, ottenuto dalla pasta di fagioli cotta e fermentata ne esistono due qualitÓ: quella rossa aka miso e quella bianca shiro miso, spesso viene impegata per legare zuppe o come base per alcune salse. Della salsa di soia ne esistono due tipi: quella chiara e quella scura, pi¨ concentrata. Il formaggio di soia viene ricavato dai fagioli cotti, macinati e trattati; i quali acquistano una proprietÓ simile a quella del latte. ╚ un alimento molto diffuso in Oriente, in quanto molto digeribile e ricco di proteine.
Se avete la pelle secca, consumate i fiocchi di mais nel latte...
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